Culinair 4-gangen menu

Wij bieden u een ruime keuze in het samenstellen van een 4-gangen menu.
Elk seizoen heeft mooie producten te bieden, hier maken we dan ook dankbaar gebruik van.
Om u alvast in de stemming te brengen volgen hier enkele mogelijkheden.
Voorgerechten:
- Lauwwarme salade van kwartel, gekonfijte uiencompote en frambozen dressing.
- Roulade van eendenborst met eendenlever, vlierbessen crème.
- Schotse zalmtartaar en rivierkreeft, kaviaar met frisse dressing van komkommer.
Tussengerechten:
- Smeuïge risotto met Parmezaan, sint–jakobsschelpen en geraspte truffel.
- Roodbaars op spinazie met een saus van chorizo en gemarineerde zoetzure komkommer.
- Licht gebonden kerrie soep, grijze garnalen, schuim van de lavas.
Hoofdgerechten:
- Zeewolf met noten in witte wijnsaus, gegrilde polenta en kappertjes met jonge groenten.
- Zacht gegaarde Varkenshaasje, vulling van groente ratatouille, aardappel mousseline met grove mosterdsaus.
- Parelhoenborst in appeltjes en calvados, bospaddenstoeltjes en pom amandel.
Nagerechten:
- In Chardonney gepocheerde peer en vijg op een spiegel van limoen crème en vanille roomijs.
- Crème brûlee van vanille en citroengras met grootmoeders roomijs.
- Sabayon van Grand Marnier, gemarineerde sinaasappels & amandel, vanilleroomijs

Op aanvraag ontvangt u onze complete menulijst.